生酮水餃

這二年越來越多人為了瘦身或是身體健康在飲食上選擇無麵粉無精緻糖的低醣飲食或是生酮飲食，因為自己喜愛麵包跟甜點，這兩年自己也試了不少，並沒有試過其他鹹食，前陣子看到跟豆皮相同材料做成的千張很薄可取代水餃皮，網購了好幾包千張，冰在冰箱好久，最近想起冰箱裡的千張還沒拿出來用，今早去市場買了絞肉、高麗菜

準備包水餃囉！

材料一：

高麗菜碎末600公克

鹽少許

材料二：

豬絞肉600公克

薑末20公克

蔥花20公克

鹽一茶匙

羅漢果糖一大匙

紹興酒30公克

醬油25公克

水10公克

胡椒粉兩茶匙

香油四大匙

材料三：

千張12cm×12cm

蛋液或水

做法：

1.將材料一充分攪拌放在旁邊待用，此時高麗菜的水份會慢慢被釋放出來

2.材料二的絞肉、鹽巴、薑末薑末混合，用手捏拌，此時絞肉會有一點黏性，再依序加入羅漢果糖、紹興酒攪拌均勻，在加醬油攪拌一下，全部吸收之後，可以分兩次把水加入，置於一旁，待水分被肉類吸乾，最後加入蔥花、白胡椒粉和香油

3.將步驟1的高麗菜瀝乾，和步驟2的絞肉混合均勻

4.因為千張很薄，所以我用兩張包一個，將絞肉之於中央，四邊塗上蛋液對角線對包再換另一個對角線黏起來即可，如圖

 

完成後，冰冷凍約1、2小時有硬度就可以一個一個取下來用夾鏈袋密封冰冷凍，要吃多少直接拿出來，用蒸的、煎的、氣炸鍋都可以

備註：

1.調味料都可依個人喜好增減

2.煎的時候要放一些油，氣炸的話鍋底要放烘培紙才不會黏鍋，千張餃表面要噴油或是塗一點油才會酥脆，放室溫太久千張餃還是會受潮而軟掉變不酥脆

3.如要分享食譜請註明出處謝謝